Rows of Shrimps

Materials:

² 750g shrimps

² 2 egg whites

² 25g scallion juice

² 25g garlic juice

² 25 prickly ash powder

Preparations:

² Discard the heads and shells of the shrimps, but keep the tails, pickle in condiments for 10 minutes.

² Pierce five shrimps in a row onto a skewer, put the rows into egg batter, deep-fru om 50% heated oil until the shrimp meat is stiff, when the oil gets 60% hot, deep-fry again. Arrange in rows on a dish. 

² Serve with wild pepper or pungent sauce, sweet brown sauce, and tomato ketchup.